Frittata di Zucchine al Forno

Una fantastica frittata leggera e sopratutto non fritta... si puo' fare, guardate come..

INGREDIENTI (per 2 persone):

4 Uova

2 Zucchine

50 gr. di Fontina o Emmental

2 cucchiai di Parmigiano

1/2 cucchiaio di Farina

Sale

COME SI FA...

Crema di Zucca Speziata

Non è una triste minestra di verdura ma una crema di zucca resa vivacissima dalle spezie!!! Provatela...

INGREDIENTI ( per 2 persone):

500 gr. di Zucca (meglio se Mantovana)

80 gr. di Patate

1/2 Cipolla

1/2 cucchiaio di Curry

Olio EVO, Sale

COME SI FA...

Spaghetti di Riso con Spada e Salsa di Soia

Un piatto leggero e completo che soddisferà chi ama i piatti orientali ma anche chi adora unire questi sapori alla nostra cucina italiana...

INGREDIENTI (per 2 persone):

160 gr. di Spaghetti di Riso

200 gr. di Pesce Spada in Bocconcini

1/2 tazzina di Salsa di Soia

15 Mandorle Pelate

1 cucchiaio di Parmigiano

1 cucchiaio di Farina

1 cucchiaio di Olio Evo

COME SI FA...

Risotto con Spinaci mantecato alla Crescenza

Questa sera un risotto cremoso che sa tanto di calduccio di casa...

INGREDIENTI (per 2 persone):
160 gr. di Riso Carnaroli
100 gr. di Crescenza
50 gr. di Spinaci
Brodo Vegetale o Acqua
Pistacchi Salati
Parmigiano
Burro e Sale

COME SI FA...

Insalata di Finocchi e Arancia nel Bicchiere

Dovete riprendervi dalle abbuffate di questi giorni? Bene questa insalatina è leggerissima, fresca e davvero sfiziosa...

INGREDIENTI (per 4 persone):
1 Finocchio
1 Arancia
1 Arancia Spremuta
1/2 Cipolla Rossa
20 Olive Nere
7/8 Noci
Olio, Sale e Origano

 

COME SI FA...

Laviamo il finocchio, priviamolo della parte più esterna e tagliamolo molto finemente.

Peliamo a vivo l'arancia e tagliamo la sua polpa a pezzettini.

Poniamo in un'insalatiera il finocchio, l'arancia, la cipolla tagliata sottilissima, le olive a rondelle e le noci tritate grossolanamente.

Intanto prepariamo un'emulsione con il succo dell'arancia, un cucchiaio di olio evo, sale e di origano.

Condiamo la nostra insalata con l'emulsione e poniamo il tutto in simpatici bicchierini.

 

Un'ottima idea per tenersi leggeri dopo le feste, ma anche un simpatico aperitivo per iniziare una cenetta leggera...

 

I MIEI CONSIGLI

Per rendere più saporita la nostra insalata possiamo aggiungerci dei filetti di acciughe o dei cubettini di speck rosolati in padella... resterà un po' meno dietetica!!!