Rosa di San Valentino

Non sapete quale dolcetto cucinare per la cena di San Valentino? Questa è una ricetta semplice da fare ma sicuramente di effetto...

INGREDIENTI (per 4 rose):

1 Rotolo di Pasta Sfoglia

4 Mele Golden

2/3 Cucchiai di Marmellata di Albicocche

1 Tuorlo d'uovo

Cannella

COME SI FA...

Biscotti al Cioccolato con Cuore di Nutella

Volete fare una merenda Natalizia e golosa? Bene questi biscotti sono una fantastica idea...

INGREDIENTI (per 20 biscotti):
250 gr. di Farina 00
50 gr. di Cacao dolce
150 gr. di Burro a temperatura ambiente
70 gr. di Zucchero
2 Tuorli
1 pizzico di Sale
Nutella

COME SI FA...

Pan di Stelle Gelato

Una fantastica merenda molto estiva e velocissima che farà impazzire e bimbi e non solo...

INGREDIENTI (per 15 biscotti):
30 Biscotti tipo Pan di Stelle
200  ml. di Panna da Montare
1 cucchiaio di Zucchero
50 gr. di Cioccolato Fondente

COME SI FA...

Crostata di Ricotta Cioccolato ed Amaretti

Una crostata rustica e dai sapori intensi che ricorda i dolci del Sud Italia...

INGREDIENTI:

Per la Base

300 gr. di Farina

110 gr. di Burro

90 gr. di Zucchero

2 Uova

Aroma all'Amaretto

Per il Ripieno

350  gr. di Ricotta

1 Tuorlo di Uovo

80 gr. di Zucchero

100 gr. di Cioccolato Fondente

50 gr. di Amaretti

1 cucchiaio di Liquore all'Amaretto

COME SI FA...

Biscotti Morbidi al Cacao e Farina di Riso

Prepariamo una buona merenda con dei biscotti morbidissimi che piaceranno a grandi e piccini...

INGREDIENTI (per 30 biscotti):

200 gr. di Cioccolato Fondente

150 gr. di Farina di Riso

100 gr. di Farina di Mandorle

100 gr. di Burro

80 gr. di Fruttosio o 100 di Zucchero

3 Uova

20 gr. di Cacao Amaro

1 bustina di Lievito per dolci

1 pizzico di Sale

COME SI FA...

Torta Pan di Stelle

Una torta non molto dietetica ma davvero deliziosa... l'avevo assaggiata da una mia amica e l'ho rifatta con qualche modifica...

INGREDIENTI:

500 gr. di Biscotti Pan di Stelle

100 ml. di Latte

1 Tazzina di Caffè

400 ml. di Panna da Montare

250 gr. di Nutella

30 gr. di Cioccolato Fondente

30 gr. di Cioccolato Bianco

2 cucchiai di Cacao Amaro

COME SI FA...

Brownies

Direttamente dagli USA una dei miei dolci preferiti... sono anche velocissimi da fare, provate!!!

INGREDIENTI (una teglia 40x25 circa):
200 gr. di Cioccolato Fondente
140 gr. di Burro
3 Uova intere
1 Tuorlo
120 gr. di Fruttosio o 140 di Zucchero
15 gr. di Cacao Amaro
40 gr. di Farina
80 gr. di Frutta secca a piacere (io ho usato Mandorle e Nocciole)

COME SI FA..

Pesca Sciroppata ai Lamponi

La tentazione di fare il classico ripieno con amaretti e cioccolato era tanta, ma ho provato un'alternativa davvero buona e molto veloce...

INGREDIENTI (per 4 persone):
6 Pesche Sciroppate
100 gr. di Ricotta Fresca
1 cucchiaio di Zucchero a Velo
2 cucchiai di Marmellata di Lamponi
50 gr. di Biscotti Secchi o Cialde (tipo cannoli)

COME SI FA...

Cioccolatini Raffaello

Ecco la seconda ricetta per il Menù di Natale... questo è un delizioso fine pasto che lascerà in bocca un dolcissimo ricordo del vostro pranzo...

INGREDIENTI (per 20 cioccolatini):

120 gr. di Cioccolato Bianco

150 di Wafer alla Vaniglia

20 Mandorle Pelate

3 cucchiai di Farina di Cocco

COME SI FA...

Cioccolatini con Cuore di Castagna

Che ne dite di fare qualche cioccolatino con il ripieno morbido morbido alle castagne?

INGREDIENTI (per 15 cioccolatini):
300 gr. Castagne
80 gr. di Zucchero di Canna
2 cucchiai di Latte
2 cucchiai di Rum
200 gr. di Cioccolato Fondente

COME SI FA...

Torta Sacher

La ricetta di questa fantastica torta non è mia ma della mia amica Ausilia... provatela farete un figurone!!!

INGREDIENTI:
100 gr. di Mandorle
100 gr. di Zucchero a Velo
130 gr. di Burro
5 Uova
70 gr. di Farina
1 bustina di Lievito
150 gr. di Cioccolato Fondente
250 gr. di Marmellata di Albicocche
Per la glassa:
125 gr. di Cioccolato Fondente
75 gr. di Panna
Albicocche essiccate

COME SI FA...

Crostatina di Castagne Caramellate

Domani mattina regaliamoci un dolce risveglio... una crostatina delicata e morbida all'interno con delle golosissime castagne caramellate...

INGREDIENTI (per 6 crostatine):
400 gr. di Castagne
120 gr. di Zucchero di Canna
3 Uova
50 gr. di Cioccolato Fondente
4 Cucchiai di Rum

COME SI FA...

Il Dolce diventa Caffè

Ovviamente a fine pasto non possiamo fare a meno di un buon caffè... ma se lo rendiamo un dolce sarà ancora più piacevole...

INGREDIENTI (per 2 tazzine):

1 tazzina di Caffè

1 tazzina di Latte

2 cucchiai di Semola

50 gr. di Cioccolato Fondente

30 gr. di Cioccolato Bianco

1 cucchiaio di Farina di cocco

COME SI FA...

Poniamo sul fuoco un pentolino con il caffè, il latte e la semola.

Facciamo cuocere per un paio di minuti in modo da far addensare un po' la semola.

A questo punto uniamo il cioccolato fondente a piccoli pezzetti e continuiamo la cottura fino a quando non si sarà completamente sciolto.

Prendiamo le tazzine e riempiamole per 2/3 con questa base di caffè e lasciamo raffreddare.

Intanto sciogliamo il cioccolato bianco con un 2 cucchiai di latte.

Quando sarà ben sciolto uniamo metà della farina di cocco.

Versiamo delicatamente la parte bianca sopra la base al caffè, spolveriamo di cocco e poniamo in frigo per almeno un'ora.

Un gusto di caffè delicato e davvero molto dolce...un ottimo modo per finire la nostra cena senza appesantirci troppo!

I MIEI CONSIGLI

E' ottimo da mangiare sia freddo che leggermente tiepido.

Se preferite, aromatizzate il cioccolato bianco con dell'essenza di amaretto o vaniglia.

Bounty a modo Mio

Non ci sono parole per descrivere quanto sono buoni e delicati questi Bounty, assaggiateli e vedrete...

INGREDIENTI (per 12 pezzi circa):

120 gr. di Ricotta di Mucca

100 gr. di Farina di Cocco

50 gr. di Fruttosio o 70 gr. di Zucchero

150 gr. di Cioccolato Fondente

COME SI FA...

Prendiamo lo zucchero e polverizziamolo rendendolo a velo.

Mescoliamo la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una cremina bella omogenea.

A questo punto aggiungiamo la farina di cocco poco la volta in modo da farla incorporare bene.

Dobbiamo ottenere un composto omogeneo ed un po' solido con il quale facciamo dei piccoli cilindri che poniamo in frigorifero per un'oretta in modo da farli addensare bene.

Trascorso questo tempo riprendiamo i nostri cilindri e facciamo sciogliere il cioccolato a bagno maria.

Immergiamoli velocemente nel cioccolato fuso avendo cura di ricoprirli interamente.

Appoggiamoli su di un vassoio rivestito di carta stagnola e poniamoli in frigorifero per almeno 2 ore.

Serviamo i nostri Bounty ricoperti da una spruzzata di farina di cocco.

Gustiamoci la deliziosa croccantezza del cioccolato esterno e  la morbida dolcezza dell'interno... resteremo senza parole!!!

I MIEI CONSIGLI...

Non prendete alla lettera le quantità che vi ho indicato ma regolatevi a seconda della consistenza che otterrete, infatti il risultato puo' variare a seconda della cremosità della ricotta che utilizzate.

Se volete un risultato dal gusto meno delicato aggiungete un paio di cucchiai del liquore che preferite.

Fiorellini di Albicocca

Domani è lunedì... rendiamo più piacevole il nostro inizio di settimana con una dolce colazione...

INGREDIENTI:

250 gr. di Farina

70 gr. di Zucchero a Velo

1 Uovo

1 Tazzina di Olio di Semi

Scorza di Limone 

Marmellata di Albicocche

COME SI FA...

Sbattiamo l'uovo con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.

Uniamoci l'olio, la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata continuando a mescolare aiutandoci anche con le mani.

La pasta ottenuta avrà la consistenza di una classica frolla ma senza burro.

A questo punto stendiamo la pasta con il mattarello e tagliamola con il coppapasta.

Ora versiamo della marmellata su metà dei biscotti ottenuti, mentre sull'altra metà formiamo un buco centrale della forma che preferiamo.

Sovrapponiamo il biscotto con l'apertura sopra la base farcita di marmellata e chiudiamo bene i due biscotti sui bordi in modo da far fuoriuscire parte la marmellata dal buco centrale.

Inforniamo per circa 15 minuti a 180 ° forno statico.

Sforniamo a cospargiamo i biscotti di zucchero a velo.

Un delicato profumo di frolla al limone e marmellata di albicocche avvolgerà la nostra cucina... ci manca solo un buon cappuccino e la nostra colazione è pronta!!!

I MIEI CONSIGLI

Un'ottima variante si puo' ottenere aromattizzando la frolla con la scorza di arancia e sostituendo la marmellata di albicocche con della Nutella.

Torta del Buonumore

Questa è sicuramente la torta del "buonumore"... provatela, funziona!!!

INGREDIENTI (per 10 persone):
60 gr. di Burro
60 gr. di Zucchero
2 Uova
75 gr. di Farina
25 gr. di Cacao Amaro
50 gr. di Mandorle tritate
1/2 bustina di Lievito per Dolci
Per la Copertura Tartufata
250 gr. di Cioccolato Fondente
80 gr. di Burro
200 gr. di Panna
40 gr. di Amaretti sbriciolati e 30 gr. di Biscotti secchi
1 cucchiaio di Rum scuro

COME SI FA...
Sbattiamo lo zucchero con il burro fuso fino ad ottenere un composto bello spumoso, a questo punto uniamo le uova sempre mescolando.
Setacciamo la farina con il lievito ed il cacao ed incorporiamo il tutto al composto precedentemente preparato.
Uniamo anche le mandorle tritate finemente ed inforniamo a 180° a forno statico per 20 minuti circa.
Procediamo, intanto, con la copertura tartufata sciogliendo in un pentolino il cioccolato con il burro e la panna.
Facciamo intiepidire e poniamo in frigo per 30 minuti.
Riprendiamo la crema di cioccolato, mescoliamola energicamente e riponiamola in frigo per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo uniamo al cioccolato il rum, i biscotti e gli amaretti sbriciolati.
Spalmiamo il cioccolato sulla base, che abbiamo fatto raffreddare ed abbiamo riposto nuovamente all'interno della cerniera della teglia.
Decoriamo con degli amaretti uniti a due a due formando dei baci di dama.
Il dolce prima di essere sformato dovrà compattarsi in frigo per almeno 3/4 ore, ma se lo fate la sera prima andrà benissimo.

Non ci resta che tagliarcene una bella fettona e gustarci il cioccolato che ci si scioglierà in bocca...

I MIEI CONSIGLI
Se volete potete utilizzare solo biscotti secchi o solo amaretti a seconda del tipo di gusto che preferite, io li ho mescolati per non avere un sapore troppo intenso che andasse a coprire il cioccolato.
Come decorazione potete utilizzare delle fragole o dei chichingeri intinti nel cioccolato fuso e fatti raffreddare.

Crema Golosa di Pesche e Amaretti

La mia amica Daniela mi ha consigliato una ricetta golosissima per la mia marmellata di pesche... una vera delizia!!!

INGREDIENTI (per 2 vasetti da 250 gr.)
700 gr. di Pesche
80 gr. di Fruttosio
120 gr. di Amaretti
2 Cucchiai di Liquore all'Amaretto
Succo di 1/2 Limone

COME SI FA...
Prendiamo delle pesche belle mature, peliamole e tagliamole a pezzettoni.
Frulliamole grossolanamente con gli amaretti, uniamoci il fruttosio ed il succo di limone.
Facciamo cuocere mescolando di tanto in tanto per una trentina di minuti, poco prima di spegnere la fiamma uniamoci il liquore.
Se vogliamo conservarla procediamo alla sterilizzazione dei vasetti facendoli bollire per una ventina di minuti dopo averci versato la crema e chiusi a caldo.

Chiamarla solo marmellata è riduttivo... è una vera e propria crema golosa con amaretti e pesche che in questo periodo sicuramente non vi mancano!

I MIEI CONSIGLI

Ovviamente tempi di cottura e quantità di fruttosio possono variare a seconda di quanto è matura la pesca, regolatevi assaggiando e tenete presente che se utilizzate lo zucchero al posto del fruttosio dovete aumentare un po' la quantità.
Potete gustarvi questa crema spalmandola sulle fette biscottate a colazione ma potete anche usarla per farcire le vostre torte, il risultato sarà comunque fantastico

Postato con Blogsy

Muffins con Pesche e Amaretti

Siamo invasi dalle pesche in questo periodo??? Mangiamocele a colazione dentro dei golosissimi Muffins...

INGREDIENTI (per 6 muffins):

130 gr. di Farina 00

60 gr. di Zucchero

50 gr. di Burro

1 Uovo

110 ml. di Latte

1/2 bustina di Lievito per Dolci

150 gr. di Pesche

20 Amaretti

Gocce di Cioccolato

COME SI FA...

Per prima cosa peliamo le pesche e tagliamole a cubetti, mettiamole sul fuoco con un cucchiaio di zucchero e facciamole cuocere per 5 minuti, uniamo gli amaretti sbriciolati grossolanamente e lasciamo intiepidire.

In un contenitore setacciamo la farina con lo zucchero e lo lievito.

A parte sbattiamo leggermente le uova con il latte ed il burro sciolto, dopo un paio di minuti otterremo un composto liscio.

Uniamoci la farina setacciata con gli altri ingredienti ed in fine le pesche.

Io ci aggiungo anche un po' di gocce di cioccolato.

Posizioniamo i nostri pirottini di carta all'interno degli stampini per i muffins e versiamo il composto fino a riempirli per 3/4 della loro capienza e alcuni decoriamoli in superficie con altri amaretti sbriciolati.

Mettiamoli in forno statico a 190° per una ventina di minuti.

Li sforniamo belli dorati e profumati... in un attimo nella nostra cucina si respirerà aria di colazione!!!

I MIEI CONSIGLI

L'impasto del muffin non deve essere lavorato a lungo e le uova devono essere sbattute ma senza renderle troppo spumose.

In questo periodo ci possiamo sbizzarrire con tutti i tipi di frutta, per esempio con i classici mirtilli sono davvero squisiti.

Coppa Tricolore

Aspettando la finale di domani sera... godiamoci questo dessert tutto ITALIANO!!!

INGREDIENTI: (per 6 bicchieri):

500 ml. di Latte

100 gr. di Semola di Grano Duro

3 cucchiai di Sciroppo di Menta

10 foglie di Menta

3 cucchiai di Zucchero

3 cucchiai di Farina di Cocco

200 gr. di Ricotta

80 gr. di Marmellata di Lamponi

100 gr. di Lamponi freschi

COME SI FA...

Mettiamo sul fuoco il latte dividendolo a metà in due pentolini ed aggiungiamo sempre mescolando la semola  e lo zucchero.

Appena inizia ad addensarsi aggiungiamo in uno dei due pentolini lo sciroppo di menta, facciamo continuare la cottura fino a quando il colore sarà bello uniforme ed uniamo le foglie di menta fresca tritate finemente.

Togliamo dal fuoco e versiamo il composto nella base dei bicchieri.

All'altro pentolino aggiungiamo la farina di cocco ed ancora qualche goccia di latte.

Versiamo questo composto sopra il precedente in modo da formare un secondo strato di colore ben separato dal precedente.

Infine, uniamo alla ricotta la marmellata e mescoliamo fino ad ottenere un colore bello uniforme.

Versiamo quest'ultimo strato sopra i precedenti e guarniamo con lamponi freschi.

Lasciamo raffreddare e poi mettiamo i bicchierini in frigo per almeno un paio d'ore.

In cima il rosso dolce ed avvolgente dei lamponi, poi il bianco arricchito dal fresco cocco ed infine il verde dissetante della menta... sono bellissimi e davvero estivi! Non ci resta che VINCERE!!!!

I MIEI CONSIGLI

Al posto del semolino potete fare un vero e proprio budino o una panna cotta colorando con gli alimenti  che ho utilizzato io i vari strati.

Amaretti Morbidosi

Stasera facciamo dei pasticcini dal gusto delicato e tanto morbidi da sciogliersi in bocca...

INGREDIENTI (per 15 amaretti):

1 Uovo

80 gr. di Zucchero

140 gr. di Mandorle

Aroma alla Mandorla

Zucchero a Velo

COME SI FA...

Prendiamo l'uovo e teniamo da parte l'albume, sbattiamo il tuorlo con lo zucchero e le mandorle tritate molto finemente.

Quando abbiamo ottenuto un composto bello amalgamato uniamo l'albume montato a neve bene ferma.

Aggiungiamo qualche goccia di aroma alla mandorla e lasciamo riposare il tutto in frigo per un paio d'ore coperto da una pellicola.

Trascorso questo tempo formiamo con il nostro impasto tante palline del peso di 10-12 gr. l'una, passiamole velocemente nello zucchero a velo ed inforniamo a 180° per 15 minuti disponendo gli amaretti su una teglia ricoperta con la carta da forno.

Sforniamo e godiamoci il profumino di amaretti caldi... quando li assaggeremo sentiremo quanto sono morbidi e delicati.

I MIEI CONSIGLI

Provate a fare gli stessi amaretti ma utilizzando per metà farina di mandorle e per metà farina di cocco, oppure interamente farina di cocco... il risultato sarà squisito.