Pan di Stelle Gelato

Una fantastica merenda molto estiva e velocissima che farà impazzire e bimbi e non solo...

INGREDIENTI (per 15 biscotti):
30 Biscotti tipo Pan di Stelle
200  ml. di Panna da Montare
1 cucchiaio di Zucchero
50 gr. di Cioccolato Fondente

COME SI FA...

Bruschetta ai Funghi

Un modo diverso per gustarci una buona bruschetta...

INGREDIENTI (per 2 persone):

4 fette di Pane Casereccio

100 gr. di Funghi Porcini

1 Pomodoro

Prezzemolo, Cipolla, Olio e Sale

COME SI FA...

Pesca Sciroppata ai Lamponi

La tentazione di fare il classico ripieno con amaretti e cioccolato era tanta, ma ho provato un'alternativa davvero buona e molto veloce...

INGREDIENTI (per 4 persone):
6 Pesche Sciroppate
100 gr. di Ricotta Fresca
1 cucchiaio di Zucchero a Velo
2 cucchiai di Marmellata di Lamponi
50 gr. di Biscotti Secchi o Cialde (tipo cannoli)

COME SI FA...

Filetto di Orata in Crosta di Mandorle

Stasera cuciniamo con pochissimi ingredienti un pesce che renderemo delicatissimo con il sapore delle mandorle...

INGREDIENTI (per 2 persone):

2 Filetti di Orata 

50 gr. di Mandorle 

Olio e Sale

COME SI FA...

Piadina con Funghi e Fontina

Una buonissima piadina con un ripieno un po' diverso dal solito e davvero gustosissimo...

INGREDIENTI (per 2 piadine):
2 Piadine Sfogliate
250 gr. di Funghi Porcini
100 gr. di Fontina
Olio, Sale, Cipolla,

COME SI FA...

Tomino Fresco con Cuore di Speck

Volete preparare un antipasto veloce dal gusto delicato e fresco? Questa ricetta è per voi...

INGREDIENTI (per 4 Tomini):
4 Tomini Freschi
8 fettine di Speck
1/2 Mela
1 Cucchiaio di Miele
5/6 Noci

COME SI FA...

Bruschetta Agrodolce

Eccomi di nuovo qui... e voi siete ancora in vacanza o già rientrati? In ogni caso la ricettina che vi propongo stasera andrà benissimo, facciamo una bruschetta veloce e un po' diversa dal solito...

INGREDIENTI (per 4 bruschette):

4 fette di Pane per Tramezzini

1 Pomodoro 

1/2 Cetriolo

1/2 Peperone

1/2 di Cipolla Rossa

3 cucchiai di Aceto Balsamico

1 cucchiaio di Zucchero

Olio e Sale

COME SI FA...

Puliamo e laviamo tutta la verdura, tagliamola a cubetti molto piccoli e facciamola rosolare in padella con un filo d'olio.

Cospargiamo il tutto con lo zucchero e sfumiamo con l'aceto mantenendo la fiamma abbastanza alta.

Continuiamo la cottura fino a quando l'aceto e lo zucchero formeranno una sorta di glassa sulle verdure (5/7 minuti).

Intanto facciamo tostare, in una padella antiaderente, il pane che abbiamo precedentemente tagliato della forma che preferiamo.

Quando il pane sarà bello croccante possiamo servire le nostre bruschette sistemando con un pizzico di sale ed olio.

In 10 minuti abbiamo creato un'alternativa alla classica bruschetta al pomodoro... il gusto è davvero particolare e sfizioso, provateci....

I MIEI CONSIGLI

Io ho utilizzato il pane per tramezzini per potergli dare la forma a cuoricino, ma se non dovete fare delle forme particolari usate un pane casereccio... il risultato sarà fantastico.

Potete variare le verdure a piacere, se riuscite non togliete la cipolla rossa che caramellata è davvero un sogno... ovviamente dopo non prendetevi impegni!!!

Tartare di Pomodoro

Riusciremo a rendere davvero gustosissima questa tartare di pomodori... non rimpiangeremo quella di carne!

INGREDIENTI (per una tartare):
1 Pomodoro bello maturo e rosso
1 Uovo
Scaglie di Parmigiano, Capperi, Basilico
Olio, Sale e Pepe

COME SI FA...
Tagliamo a cubettini molto piccoli il nostro pomodoro e mettiamolo ad insaporire in una scodella con il olio sale.
Aggiungiamo il basilico, i capperi ed il parmigiano tritando finemente tutti questi ingredienti.
Facciamo cuocere il nostro uovo fino a renderlo sodo.
A questo punto impiattiamo il pomodoro come se fosse una tartare di carne e cospargiamolo con il tuorlo dell'uovo sodo sbriciolato.
Decoriamo con scaglie di grana, pepe ed olio.

Davvero delicato l'abbinamento del tuorlo d'uovo con la freschezza del pomodoro ed il gustuso parmigiano... un piatto velocissimo ma dal risultato ottimo.

I MIEI CONSIGLI
Potete utilizzare questi ingredienti come condimento per una bruschetta un po' diversa.

Barchetta di Ananas e Melone con Prosciutto

Facciamo un antipasto molto colorato e fresco da servire al posto del classico prosciutto e melone

INGREDIENTI (per 4 persone):

1 Ananas 

1/2 Melone

150 gr. di Prosciutto Cotto

COME SI FA...

Prendiamo il nostro ananas e tagliamolo verticalmente in quattro parti, otterremo così le quattro barchette che utilizzeremo come basi.

Tagliamo l'ananas ed il melone a pezzi di dimensione uguale ed alterniamoli all'interno della barchetta.

A questo punto poniamo le fette di prosciutto arrotolate a fianco.

Il nostro antipasto è pronto in dieci minuti... colorato, estivo ed assolutamente apprezzato con il caldo di questi giorni!!!

I MIEI CONSIGLI
Io ho utilizzato il prosciutto cotto ma, per rendere il piatto ancora più sfizioso, potete servirlo con tre tipi diversi di affettati.

Cannoli Siciliani ai Mirtilli

Ho appena raccolto i miei mirtilli dalla pianta e volevo fare qualcosa di fresco ma goloso... cosa ne dite di questo cannolo siciliano con una farcia tutta estiva???

INGREDIENTI ( per 4 cannoli):
4 Cialde di Cannoli
200 gr. di Ricotta
4 cucchiai di Marmellata di Mirtilli
100 gr. di Mirtilli

COME SI FA...
Mescoliamo la ricotta con la marmellata di Mirtilli fino ad ottenere un composto rosato bello omogeneo.
Uniamoci i mirtilli freschi lavati ed asciugati e farciamo i nostri cannoli.

Un gusto fresco, delicato e tutto estivo... e poi quanto sono invitanti questi mirtilli che spuntano dai cannoli?

I MIEI CONSIGLI
Visto il caldo di questi giorni non mi sono messa a fare in casa le cialde che devono essere fritte nell'olio o strutto ad una determinata temperatura, sono buonissimi quelle acquistate in pasticceria.
Promesso quest'inverno li faremo insieme...

Pomodoro Caprese

Un classico dell'estate italiana... la caprese, però proviamo a presentarla in un modo un po' diverso...

INGREDIENTI (per 2 pomodori):

2 Pomodori grandi

150 gr. di Bocconcini di Mozzarella

2 Cucchiaini di Pesto

Basilico, Olio, Sale 

COME SI FA...

Laviamo i pomodori e svuotiamoli senza rovinare la parte esterna.

Mescoliamo a parte l'interno dei pomodori tagliati a pezzetti con il pesto e le mozzarelline.

Aggiungiamo sale ed olio e riempiamo i nostri pomodori.

Veloce, semplice ma impagabile d'estate il gusto del pomodoro abbinato al pesto ed alla mozzarella... e poi i colori sono italianissimi!!!

I MIEI CONSIGLI

Se utilizzate dei pomodori più piccoli potete presentare questo piatto come antipasto magari frullando la mozzarella con il pesto in modo da ottenere una mousse invece dei pezzettoni.

Se vi piace aggiungetevi del mais, darà un tocco di colore e gusto.

Biscottini Salati Farciti

Avete poco tempo ma non volete rinunciare al piacere di un antipastino sfizioso e fresco? Eccovi una simpatica e buonissima idea...

INGREDIENTI (per 10 biscottini):
20 Crackers tondi (io li ho presi al farro)
120 gr. di Formaggio Caprino
50 gr. di Prosciutto Cotto
1 Cucchiaio di Patè di Olive

COME SI FA..
Prendiamo metà del formaggio e frulliamolo nel mixer con il prosciutto cotto tenendone da parte una piccola parte che taglieremo a dadini.
Aggiungiamo un pizzico di sale a questo composto e farciamo cinque di nostri crackers unendoli due a due con il ripieno.
Prendiamo la restante parte di formaggio e mescoliamola al patè di olive aggiungendo anche qualche oliva tagliata a pezzetti.
Farciamo i restanti crackers con questo composto.

Il gioco è fatto.... 5 minuti di orologio ed un risultato molto goloso!!! Assaggiate...

I MIEI CONSIGLI

Al posto dei crackers potete usare i TUC che sono già molto gustosi di loro.

Al prosciutto potete sostituire il tonno oppure il salmone affumicato, mentre al posto delle olive potete usare una salsa di noci, di asparagi oppure il pesto di basilico.