Involtini di Platessa

Stasera cuciniamo molto velocemente del pesce... vi garantisco pero' che il gusto non mancherà!

INGREDIENTI (per 2 persone):

2 Filetti di Platessa senza pelle

1 Pomodoro

10 Olive

10 Capperi

Pan Pesto 

Erbette miste essiccate

Olio e Sale

COME SI FA...

Tagliamo a cubetti molto piccoli il pomodoro, i capperi e le olive e mettiamoli in un recipiente con olio e sale.

Prendiamo i filetti di platessa e impaniamoli in un trito di pane pesto, erbette essiccate ed un pizzico di sale.

Farciamo i filetti con i pomodori e arrotoliamoli su loro stessi fermandoli con uno stuzzicadenti.

Posizioniamo il pesce all'interno di una teglia rivestita di carta da forno ed inforniamo a 170°C per 10/15 minuti al massimo.

Togliamo gli stuzzicadenti e serviamo con una salsina di spinaci e pistacchi.

Un modo molto semplice e veloce per cucinare del pesce con un sapore tutto mediterraneo e una crosticina bella croccante.

I MIEI CONSIGLI

Per rendere più forte e gustoso il ripieno tritateci insieme qualche acciuga... ma attenzione al sale!