Insalata di Finocchi e Arancia nel Bicchiere

Dovete riprendervi dalle abbuffate di questi giorni? Bene questa insalatina è leggerissima, fresca e davvero sfiziosa...

INGREDIENTI (per 4 persone):
1 Finocchio
1 Arancia
1 Arancia Spremuta
1/2 Cipolla Rossa
20 Olive Nere
7/8 Noci
Olio, Sale e Origano

 

COME SI FA...

Laviamo il finocchio, priviamolo della parte più esterna e tagliamolo molto finemente.

Peliamo a vivo l'arancia e tagliamo la sua polpa a pezzettini.

Poniamo in un'insalatiera il finocchio, l'arancia, la cipolla tagliata sottilissima, le olive a rondelle e le noci tritate grossolanamente.

Intanto prepariamo un'emulsione con il succo dell'arancia, un cucchiaio di olio evo, sale e di origano.

Condiamo la nostra insalata con l'emulsione e poniamo il tutto in simpatici bicchierini.

 

Un'ottima idea per tenersi leggeri dopo le feste, ma anche un simpatico aperitivo per iniziare una cenetta leggera...

 

I MIEI CONSIGLI

Per rendere più saporita la nostra insalata possiamo aggiungerci dei filetti di acciughe o dei cubettini di speck rosolati in padella... resterà un po' meno dietetica!!!