Insalata di Farro alle Olive con Pomodoro e Mais

Non è un insalata di riso ma di farro... ancora più veloce e molto leggera per tenerci in forma...

INGREDIENTI (per 4 persone):

200 gr. di Farro precotto

4 Cucchiai di Patè di Olive

125 gr. di Mais

2 pomodori grandi o 20 Ciliegini

Olio, Sale, Succo di Limone e Basilico

COME SI FA...

Facciamo cuocere per 10 minuti in acqua salata e portata ad ebollizione il farro precotto.

Intanto tagliamo a cubetti i pomodori e mescoliamoli con il mais, il patè di olive e delle foglie di basilico tritate finemente.

Scoliamo il nostro farro e lasciamolo intiepidire.

A questo punto uniamo il farro al resto degli ingredienti ed aggiungiamo una spruzzata di limone, olio e sale a piacere.

Leggero e gustosissimo... perfetto per la nostra estate!!!

I MIEI CONSIGLI
Possiamo utilizzare in aggiunta o in alternativa al farro altri cereali come ad esempio l'orzo che è perfetto per le insalate estive.
Se non utilizzate cereali precotti fate attenzione alle cotture perchè sono sempre molto lunghe.