Il Dolce diventa Caffè

Ovviamente a fine pasto non possiamo fare a meno di un buon caffè... ma se lo rendiamo un dolce sarà ancora più piacevole...

INGREDIENTI (per 2 tazzine):

1 tazzina di Caffè

1 tazzina di Latte

2 cucchiai di Semola

50 gr. di Cioccolato Fondente

30 gr. di Cioccolato Bianco

1 cucchiaio di Farina di cocco

COME SI FA...

Poniamo sul fuoco un pentolino con il caffè, il latte e la semola.

Facciamo cuocere per un paio di minuti in modo da far addensare un po' la semola.

A questo punto uniamo il cioccolato fondente a piccoli pezzetti e continuiamo la cottura fino a quando non si sarà completamente sciolto.

Prendiamo le tazzine e riempiamole per 2/3 con questa base di caffè e lasciamo raffreddare.

Intanto sciogliamo il cioccolato bianco con un 2 cucchiai di latte.

Quando sarà ben sciolto uniamo metà della farina di cocco.

Versiamo delicatamente la parte bianca sopra la base al caffè, spolveriamo di cocco e poniamo in frigo per almeno un'ora.

Un gusto di caffè delicato e davvero molto dolce...un ottimo modo per finire la nostra cena senza appesantirci troppo!

I MIEI CONSIGLI

E' ottimo da mangiare sia freddo che leggermente tiepido.

Se preferite, aromatizzate il cioccolato bianco con dell'essenza di amaretto o vaniglia.

Questa sera non vi propongo una ricetta... ma UN INVITO!!!
Lunedì 1 Ottobre cucinerò la cena da EATALY al LINGOTTO di TORINO per la seconda parte della sfida "Chef per un Giorno"... 

VI ASPETTO IN TANTISSIMI!!!

Bounty a modo Mio

Non ci sono parole per descrivere quanto sono buoni e delicati questi Bounty, assaggiateli e vedrete...

INGREDIENTI (per 12 pezzi circa):

120 gr. di Ricotta di Mucca

100 gr. di Farina di Cocco

50 gr. di Fruttosio o 70 gr. di Zucchero

150 gr. di Cioccolato Fondente

COME SI FA...

Prendiamo lo zucchero e polverizziamolo rendendolo a velo.

Mescoliamo la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una cremina bella omogenea.

A questo punto aggiungiamo la farina di cocco poco la volta in modo da farla incorporare bene.

Dobbiamo ottenere un composto omogeneo ed un po' solido con il quale facciamo dei piccoli cilindri che poniamo in frigorifero per un'oretta in modo da farli addensare bene.

Trascorso questo tempo riprendiamo i nostri cilindri e facciamo sciogliere il cioccolato a bagno maria.

Immergiamoli velocemente nel cioccolato fuso avendo cura di ricoprirli interamente.

Appoggiamoli su di un vassoio rivestito di carta stagnola e poniamoli in frigorifero per almeno 2 ore.

Serviamo i nostri Bounty ricoperti da una spruzzata di farina di cocco.

Gustiamoci la deliziosa croccantezza del cioccolato esterno e  la morbida dolcezza dell'interno... resteremo senza parole!!!

I MIEI CONSIGLI...

Non prendete alla lettera le quantità che vi ho indicato ma regolatevi a seconda della consistenza che otterrete, infatti il risultato puo' variare a seconda della cremosità della ricotta che utilizzate.

Se volete un risultato dal gusto meno delicato aggiungete un paio di cucchiai del liquore che preferite.

Tasca di Maiale ai Funghi Porcini

E' arrivato l'autunno che ci regala un sacco di prodotti buonissimi... allora preparo una carne con i funghi porcini della mia Mamma...

INGREDIENTI (per 2 persone):

2 Filetti di Maiale alti 2/3 cm

200 gr. di Funghi Porcini

50 gr. di Prosciutto Cotto

1 Carota

1/2 Cipolla

250 gr. di Patate

1/2 Bicchiere di Brandy

Zenzero

Olio, Sale e Rosmarino

COME SI FA...

Facciamo soffriggere, all'interno di un tegamino la cipolla e la carota tagliate finemente.

Aggiungiamoci i funghi puliti e tagliati a pezzettoni.

A questo punto prendiamo la carne e tagliamola orizzontalmente in modo da formare una grossa tasca interna che farciremo con del rosmarino e sale.

Uniamo la carne agli altri ingredienti all'interno del tegamino e facciamo rosolare cinque minuti per lato.

Sfumiamo con del brandy, dopo un paio di minuti la parte alcolica sarà evaporata e potremo quindi continuare la cottura con il coperchio per una decina di minuti.

Intanto, sbucciamo le patate e tagliamole molto finemente formando delle cips.

Facciamo scaldare dell'olio all'interno di una padella e facciamoci cuocere, per una decina di minuti, a fuoco alto le patate in modo da renderle belle croccanti.

Saliamole e grattugiamoci sopra dello zenzero.

Riprendiamo la carne e verifichiamo che l'interno della tasca abbia raggiunto la cottura, quindi riempiamo la tasca con il i funghi, la salsa di cottura e del prosciutto tritato finemente.

Cospargiamo la nostra carne di zenzero grattugiato e serviamo guarnendo con le patate ed il rosmarino.

Un piatto dai sapori e colori dell'autunno, quello che ci vuole per scaldare una giornata nuvolosa come oggi...

 I MIEI CONSIGLI

Se preferite potete utilizzare un filetto di vitello lasciandolo rosato all'interno invece di completare la cottura.

Al posto del brandy potete usare del buon vino rosso.

Muffins Salati

Questa sera i nostri muffins non saranno dolci... guardate come farli salati!!!

INGREDIENTI (per 6 muffins):

160 gr. di Farina

15 gr. di Lievito di Birra

3 Uova

12 cl. di Vino Bianco

7 cl. di Olio di Oliva
50 gr. di Cubetti di Prosciutto Cotto
50 gr. di Parmigiano
50 gr. di Fontina
150 gr. di Zucchine
Basilico, Menta e Sale

COME SI FA...
Facciamo sbollentare le zucchine e, quando si saranno raffreddate, tritiamole grossolanamente con il basilico e la menta.
A parte sbattiamo le uova con il parmigiano ed il sale.
Uniamo i due composti ed aggiungiamoci la fontina tagliata a cubettini e tutti gli altri ingredienti.
A questo punto riempiamo i nostri pirottini per 2/3 e lasciamo riposare per una mezz'oretta.
Inforniamo a 180° per 15/20 minuti e facciamo raffreddare prima di servire

Ecco pronto un buonissimo stuzzichino per i nostri aperitivi o per iniziare la cena... da provare!

I MIEI CONSIGLI
Diamo sfogo alla nostra fantasia, i muffins sono squisiti davvero in ogni modo se vi piacciono le verdure createne di vegetariani ad esempio con zucchine, piselli, carote e olive.
Consiglio di aggiungere sempre un formaggio che possa fondersi all'interno perchè lega bene gli ingredienti tra di loro e regala una nota di gusto in più.

Fiorellini di Albicocca

Domani è lunedì... rendiamo più piacevole il nostro inizio di settimana con una dolce colazione...

INGREDIENTI:

250 gr. di Farina

70 gr. di Zucchero a Velo

1 Uovo

1 Tazzina di Olio di Semi

Scorza di Limone 

Marmellata di Albicocche

COME SI FA...

Sbattiamo l'uovo con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.

Uniamoci l'olio, la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata continuando a mescolare aiutandoci anche con le mani.

La pasta ottenuta avrà la consistenza di una classica frolla ma senza burro.

A questo punto stendiamo la pasta con il mattarello e tagliamola con il coppapasta.

Ora versiamo della marmellata su metà dei biscotti ottenuti, mentre sull'altra metà formiamo un buco centrale della forma che preferiamo.

Sovrapponiamo il biscotto con l'apertura sopra la base farcita di marmellata e chiudiamo bene i due biscotti sui bordi in modo da far fuoriuscire parte la marmellata dal buco centrale.

Inforniamo per circa 15 minuti a 180 ° forno statico.

Sforniamo a cospargiamo i biscotti di zucchero a velo.

Un delicato profumo di frolla al limone e marmellata di albicocche avvolgerà la nostra cucina... ci manca solo un buon cappuccino e la nostra colazione è pronta!!!

I MIEI CONSIGLI

Un'ottima variante si puo' ottenere aromattizzando la frolla con la scorza di arancia e sostituendo la marmellata di albicocche con della Nutella.

Torta del Buonumore

Questa è sicuramente la torta del "buonumore"... provatela, funziona!!!

INGREDIENTI (per 10 persone):
60 gr. di Burro
60 gr. di Zucchero
2 Uova
75 gr. di Farina
25 gr. di Cacao Amaro
50 gr. di Mandorle tritate
1/2 bustina di Lievito per Dolci
Per la Copertura Tartufata
250 gr. di Cioccolato Fondente
80 gr. di Burro
200 gr. di Panna
40 gr. di Amaretti sbriciolati e 30 gr. di Biscotti secchi
1 cucchiaio di Rum scuro

COME SI FA...
Sbattiamo lo zucchero con il burro fuso fino ad ottenere un composto bello spumoso, a questo punto uniamo le uova sempre mescolando.
Setacciamo la farina con il lievito ed il cacao ed incorporiamo il tutto al composto precedentemente preparato.
Uniamo anche le mandorle tritate finemente ed inforniamo a 180° a forno statico per 20 minuti circa.
Procediamo, intanto, con la copertura tartufata sciogliendo in un pentolino il cioccolato con il burro e la panna.
Facciamo intiepidire e poniamo in frigo per 30 minuti.
Riprendiamo la crema di cioccolato, mescoliamola energicamente e riponiamola in frigo per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo uniamo al cioccolato il rum, i biscotti e gli amaretti sbriciolati.
Spalmiamo il cioccolato sulla base, che abbiamo fatto raffreddare ed abbiamo riposto nuovamente all'interno della cerniera della teglia.
Decoriamo con degli amaretti uniti a due a due formando dei baci di dama.
Il dolce prima di essere sformato dovrà compattarsi in frigo per almeno 3/4 ore, ma se lo fate la sera prima andrà benissimo.

Non ci resta che tagliarcene una bella fettona e gustarci il cioccolato che ci si scioglierà in bocca...

I MIEI CONSIGLI
Se volete potete utilizzare solo biscotti secchi o solo amaretti a seconda del tipo di gusto che preferite, io li ho mescolati per non avere un sapore troppo intenso che andasse a coprire il cioccolato.
Come decorazione potete utilizzare delle fragole o dei chichingeri intinti nel cioccolato fuso e fatti raffreddare.

Ananas caldo con Miele e Cannella

Siamo ormai alle ultime grigliate di questa stagione, per chiudere in bellezza provate questi spiedini di ananas caldo...

INGREDIENTI (per 4 persone):

1 Ananas

4 cucchiai di Miele

1 cucchiaio di Cannella

COME SI FA...

Tagliamo il nostro ananas verticalmente in modo da ottenere quatto spicchi.

A questo punto da ogni spiccio ricaviamo quattro cubetti e formiamo dei piccoli spiedini con due cubetti di ananas ciascuno.

Facciamo cuocere sulla griglia per cinque minuti circa girandoli da entrambi i lati.

L'ananas non dovrà cuocersi ma solo scaldarsi e rimanere bello morbido e succoso all'interno.

A questo punto serviamo gli spiedini accompagnati da una crema di miele sbattuto con la cannella.

L'ananas succoso e tiepido si accompagna benissimo al sapore del miele mescolato alla cannella... un dolce modo per finire il pasto senza appesantirsi troppo!!!

I MIEI CONSIGLI...

La cottura dell'ananas puo' essere fatta in forno al posto che sulla griglia, fate solo attenzione a non farla asciugare troppo.

Risotto alla Norma nel Tegamino di Melanzana

Questa sera al posto di utilizzare il piatto... faremo dei simpatici tegamini di melanzana che potremo mangiare dopo esserci gustati il risotto alla Norma che contengono...

INGREDIENTI (per 2 persone):

140 gr. di Riso

2 Melanzane Tonde grandi

100 gr. di Ricotta Salata

150 gr. di Pomodori

1 bicchiere di Vino Bianco

Basilico, Olio e Sale

COME SI FA...

Prendiamo le nostre melanzane, tagliamole e svuotiamole internamente in modo da ottenere un contenitore per il risotto.

Tagliamo la parte interna di una delle due melanzane a pezzetti e cospargiamola di sale grosso, facciamo la stessa cosa anche per le due melanzane svuotate.

Dopo circa un'oretta passiamo le melanzane sotto l'acqua fredda in modo da togliere il sale in eccesso ed asciughiamo con un canovaccio.

A questo punto possiamo procedere con la loro cottura disponendole su una placca foderata di carta forno, cospargiamo le melanzane con un'olio aromatizzato al basilico e sale, inforniamo per 20 minuti circa a 180° forno ventilato.

Intanto, mettiamo in cottura il risotto aggiungendoci i pomodori pelati e frullati con basilico e sale.

Sfumiamo il risotto con il vino bianco e mantechiamo con la ricotta salata tagliata a scaglie molto fini o grattugiata.

Sforniamo le melanzane cospargendo i due contenitori con delle altre scaglie di ricotta che si scioglieranno a contatto con il calore.

Adesso non ci resta che unire i pezzetti di melanzane al risotto e riempire i due tegamini di melanzane con il nostro risotto...un filo di olio e qualche scaglia di ricotta!

Una presentazione rustica per un piatto dai sapori caldi e tradizionali della Sicilia, ma con un tocco di originalità... non è la classica pasta alla Norma ma un delicato risotto, non avanzerete nulla perchè anche il tegamino si mangia!!!

I MIEI CONSIGLI
Per rendere più gustoso, ma un po' meno leggero, il risotto friggete le melanzane al posto di cuocerle in forno.
Se non avete dei pomodori freschi utilizzate la passata di pomodoro, ma se volete che il colore rosso resti più intenso aggiungete anche un cucchiaio di concentrata di pomodoro.

Ciuffetti di Calamari con Piselli

Iniziamo questa settimana piovosa con un piatto che ci riscaldi un po'... 

INGREDIENTI (per 2 persone):

500 gr. di Ciuffetti di Calamari

150 gr. di Pomodoro 

100 gr. di Piselli Congelati

Aglio, Prezzemolo, Timo, Olio e Sale

Crostini di Pane

COME SI FA...

Puliamo e sciacquiamo sotto abbondante acqua corrente i nostri ciuffetti di calamari.

Intanto, mettiamo sul fuoco una pentola abbastanza profonda dove andiamo a rosolare l'olio con uno spicchio di aglio in camicia.

Togliamo l'aglio, che nel frattempo avrà insaporito l'olio, e facciamo cuocere i ciuffetti per una decina di minuti senza coperchio.

Peliamo i pomodori e strizziamoli un po' per far fuoriuscrire l'acqua in eccesso, frulliamoli grossolanamente con il prezzemolo ed il timo.

A questo punto uniamo la passata di pomodoro ai ciuffetti di calamari in cottura e saliamo.

Dopo una ventina di minuti il sugo si sarà addensato un pò e potremmo quindi continuare la cottura unendo i piselli e coprendo con il coperchio per altri venti minuti.

Assaggiamo per accertarci che la cottura sia ultimata... a questo punto non ci resta che impiattare e gustarci questa delizia con tanti crostini di pane caldi!!!

I MIEI CONSIGLI

Se non avete dei pomodori freschi utilizzate la passata di pomodoro.

Ai piselli potete aggiungere o sostituire delle patate tagliate a cubetti.

Se non volete i soliti crostini di pane potete crearne con la polenta fatta raffreddare e tagliata a pezzetti.